Platos Principales/Salado

Salteado oriental de Tofu con Verduras

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INGREDIENTES:

• 250 gr de tofu
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• champiñones
• brócoli
• jenjibre
• aceite de oliva
• salsa de soja
• vinagre de arroz

PREPARACIÓN:

– En primer lugar, marinar el tofu cortado en dados con 4 cucharadas de vinagre de arroz, 4 cucharadas de salsa de soja y ralladura de jengibre, durante una hora.
– Pasado este tiempo, sofreir el tofu durante unos minutos hasta que se dore por ambas partes.
– Retirar y reservar.
– Con el mismo aceite que hemos utilizado para sofreir el tofu, rehogar la cebolla cortada en juliana en una sartén o wok con aceite de oliva.
– Pasados unos minutos, añadir el brócoli.
– Dejar cocinar unos minutos e incorporar el calabacín y la zanahoria.
– Cuando las verduras comiencen a dorarse, añadir el tofu.
– Saltear un minuto más, retirar del fuego, y servir.

El tofu es un alimento de procedencia oriental, compuesto por agua y semilla de soja. La leche de la soja se coagula y se prensa, lo que le da un aspecto similar al queso tradicional. Es muy bajo en calorías y grasas, pero contiene gran cantidad de proteínas, además de contener una importante cantidad de hierro e incluso calcio o magnesio.

Desde mi punto de vista no se trata de un alimento muy apetitoso si no se cocina convenientemente. Sin embargo, rebozado, frito, marinado, o acompañado de una salsa gana mucho sabor y está muy rico. Otra opción es el tofu marinado. En este caso, formando parte de unas brochetas de verduras está muy sabroso.

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